特辑：『让你爱上16种传统糕点』香兰椰丝卷

椰子馅

材料1
椰糖 : 125g (切碎) （我觉得要减，要减至100g）
水 : 25g
香兰叶 : 5片 (洗净, 剪段)

材料2
白椰丝 : 200g (½ 粒)

1) 小火将材料1搅煮至糖溶
2) 加入白椰丝翻炒至香熟 (约10分钟)
3) 盛起, 拿掉香兰叶, 放一旁待用

兰皮料

材料1
香兰叶 : 15片 (洗净, 剪小段)
水 : 300g

材料2
椰丝 : ½ 粒
盐 : ¼ tsp

材料3 (搅至糖溶)
鸡蛋 : 1粒
糖 : 1tbsp

材料4
面粉 : 200g

方法
1) 把材料1放进搅果汁里搅碎, 然后全部倒在钢盆里
2) 加入材料2 混均, 挤出335g的香兰椰浆
3) 加入材料3混均

特辑：『让你爱上16种传统糕点』马铃薯红龟糕（Potato Ang Ku Kuih）

材料：
马铃薯泥 120克
细砂糖 1汤匙
糯米粉 170克
热水 60克或适量
粟米油 2汤匙

馅料：红豆沙 250克

做法：
1）马铃薯去皮切片，用大火蒸熟，趁热压烂或用食物搅拌机搅烂成泥，备用。
2）把所有材料搅拌拌匀 ,加入油然后搓成松滑的面团。
3）将面团分出小等份，包入红豆沙馅料。
4）放入已抹粉的木模里，轻轻压平，扣出，放在抹了油的香蕉叶上。
5）以中火蒸约2-3分钟开盖，再蒸2-3分钟，开盖，涂上少许食油，待冷后即可食用。 (间中掀开盖子，蒸出来的糕点，纹路回明显) * 蒸的时间可跟据akk的大小形状*。

特辑：『让你爱上16种传统糕点』Kuih Tako

分量：40个
材料：（下层绿色的）
清水 - 450克
斑兰香精 - 1茶匙
Hoen Kwe Flour - 30克
细砂糖 - 100克
新鲜马蹄 - 10克或适量（切丁）

做法：
1）马蹄去皮，洗清洁后切丁。把适量的马蹄放入斑兰盒子里。
2）清水、斑兰香精、Hoen Kwe Flour、糖放入锅里，以中火煮开，便煮便搅拌均匀。煮至浓或开始冒泡便可。
3）把斑兰浆用汤匙舀入斑兰盒子里。等待凝固备用。斑兰浆加入一半就好，因还有上层。

小小分享：如果要比较Q，可以加上1茶匙的即溶Jelly粉。

『家常菜』柠檬鸡

材料

鸡腿2只，柠檬2颗，姜6片，盐1小匙，糖3小匙，酱油2汤匙

做法

1.将鸡腿切成块状；柠檬一颗挤汁，另一颗切片备用。
2.热油锅，爆香姜片，放入鸡腿肉，再加柠檬汁、调味料及水1000㏄，盖上锅盖用大火煮开，再转小火焖煮30分钟，最后加入几片柠檬片即完成。

特辑：『让你爱上16种传统糕点』娘惹达兰糕

底层材料：50克粘米粉，12克木薯粉，1大匙绿豆粉，120克糖，100克香兰汁（以6片香兰叶加水搅烂，过滤，取汁弃渣），240克水，2大匙浓椰浆，1/4小匙碱水（或以1/4小匙苏打粉溶入1/4小匙水）
上层材料：2汤匙粘米粉， 2汤匙绿豆粉，¼茶匙盐，1大匙糖，250克椰浆
做法：
底层：将所有的粉类放入碗中加入糖拌匀， 再加入班兰汁，水和碱水搅拌均匀。
过滤粉浆入小锅，以慢火搅煮至变稠。或放入微波炉内高温煮2分钟，间中必须多次取出搅拌避免结块。
将绿色粉浆过滤到一个7寸蒸盘，蒸约15分钟。
上层：把粉料和糖，盐放入碗中，加入椰浆，搅拌至均匀。
过滤小锅中以小火煮至稠状或同样可以微波炉代劳。切记必须不停搅拌。
把稠了的粉浆倒在绿色层上，用中小火蒸约15-20分钟至熟。
完全冷却後方可切块食用。

特辑：『让你爱上16种传统糕点』娘惹九层糕

材料：
A：150g 粘米粉 , 30g 绿豆粉， 400ml 椰浆, 160ml 水
B：130g 细沙糖，150ml 水，盐 少许， 2片班兰叶

做法：
B 料煮滚，待冷。
A 混合，置一旁半小时
把（1）和（2）拌匀，过筛。
分成两分，一分约550克加入红色素，另一分450克，白色。
加热蒸锅，把蒸盘加热5分钟后，才倒入红色粉浆（110克），蒸5分钟。
第二层倒入白色粉浆，重复这步骤直到9层完毕。（每层以中火蒸5分钟，最后一层蒸5分钟后再打开盖子，继续蒸10分钟）。

『家常菜』糖醋排骨

材料

猪排骨400克、熟芝麻25克、盐2克、花椒2克、料酒15克、姜10克、葱10克、素油500克、鲜汤150克、醋50克、白糖100克、香油10克

做法

1、猪排骨斩成长约5厘米的节，入沸水内出水，捞出装入蒸盆中，加盐、花椒、料酒、姜、葱、鲜汤。入笼蒸至肉离骨时，取出排骨。 
2、锅置旺火上，下油烧热至180℃放入排骨炸呈金黄色捞出。 
3、下素油烧热，炒糖汁，加鲜汤，下排骨、白糖用微火收汁。 
4、汤汁将干时，加醋，待亮油起锅，淋上香油，装盘晾凉，撤上芝麻拌匀即成。