『食谱』鸡肉类 —— 电饭锅版的盐焗鸡翅

材料

中翅12只，盐焗鸡粉2/3包，盐少许，油少许

做法

1.鸡翅清洗干净，沥干水分，在鸡翅上面划2刀.用少许盐拌匀，加入盐焗鸡粉，用手拌匀，让每一只鸡翅都均匀地粘上盐焗鸡粉；盖上保鲜膜，放进冰箱里腌最少3个小时（我一般是早上腌好，晚上煮）
2.电饭锅里放上一层薄油，打开锅盖烧热，把鸡翅放进去，盖上锅盖，按下煮饭键
3.煮饭键跳起以后保温5分钟左右，把鸡翅翻身，再次按下煮饭键
4.煮饭键再次跳起以后同样保温5分钟左右，把鸡翅再翻一次身，把中间的和旁边的换一下位置，再按下煮饭键，再次跳到保温键时，就可以把油倒出（用来炒菜），趁热把鸡翅夹起装碟

『食谱』鸡肉类 —— 微波炉烤鸡翅

一直很喜欢吃烤翅，腌制方法是从一本旅游杂志上看到的，内容记得不够清楚，凭记忆做的菜，味道丝毫不逊外面的烤翅喔～

材料

孜然1汤匙，花椒1汤匙，辣椒1个，盐1茶匙，糖1茶匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙，姜两片，葱段，山黄皮3个，香叶2片，五香粉1/2茶匙，胡椒粉1/3茶匙（就2喷）

做法

1、把腌料先配好。我今天用的有孜然1汤匙，花椒1汤匙，辣椒1个，盐1茶匙，糖1茶匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙，姜两片，葱段，山黄皮3个，香叶2片，五香粉1/2茶匙，胡椒粉1/3茶匙（就2喷）
2、鸡翅洗干净后，在鸡翅上划2刀，或是拿叉子戳些窟窿，方便入味。倒入腌料中，拌匀，腌1-2小时，期间勤翻动，也可以给鸡翅按摩入味。
3、盘底铺一些蔬菜碎叶，把鸡翅去腌料后，码在蔬菜上。我第一次做，怕做不好，所以用筷子搭成了架子，再把鸡翅码在架子上
4、盘子放在微波炉托盘中央，盘子不宜太大，要不转动的时候就容易碰着微波炉壁。
5、先使用高火打3分钟，再用80的火力继续打10分。
6、准备1汤匙蜂蜜，加少许水，把蜂蜜化成粘稠的蜂蜜汁。
7、用刷子把蜂蜜汁刷到鸡翅上，均匀的喷洒一些花椒粉，辣椒粉，孜然粉，还有芝麻。放回到微波炉里使用高火打4分。
8、将盘子取出，把鸡翅翻面，继续刷上蜂蜜水，撒上花椒粉，辣椒粉，孜然粉，芝麻，继续放回微波炉高火打4分。

小诀窍

1、我家的微波炉是美的光波炉，也就是带光波烧烤的。为此我仔细的查资料和看说明书，微波炉是严禁使用铁架的！而光波烧烤只能用铁架或是高耐热的玻璃，不可以使用微波塑料和陶瓷。
假如非常的想使用微波炉的烧烤（或光波）方式，而又对铁架有所顾忌的话，可以把微波炉托盘取出，刷洗干净并用热水烫一下，直接把食物放在托盘上烤，微波或光波方式都没有问题！
2、在腌制鸡翅时，常规料应该是不可缺少的，想用鸡翅的口味与香味更胜一筹，则适当的添加补充腌料。
使用粉状香料容易入味，而用原粒的香料更易于清理，香味也更好。
一定要使用少许白糖，能提升鸡翅的鲜味。
在不少烧烤的腌制中都会使用洋葱丁，大概是要借用洋葱的甜与辛香味吧。
3、刷蜂蜜汁能让鸡翅有更好的色泽与口感。
想吃得跟BBQ一样的话，可以刷海鲜汁，甜面酱等等。随意搭配！
4、在烤食物时，盘底铺些蔬菜，尤其以洋葱为佳，配菜可以吸油，还能增香，虽然烤得比较干，但配菜也别有风味。
5、理论上，鸡翅应该用保鲜膜封好，冰箱冷藏腌6-24小时，这样滋味入到骨头里了，但一般腌1-2小时就已经很入味了。
6、烤鸡翅时，每面各烤2次，第一次应该是毛少皮质较光的里侧冲上，最后一次则是鸡翅外侧向上，这样能有最好的卖相。
鸡翅之间应该保持适当距离，否则烤的时间越长，鸡翅可能会粘在一起，不好翻动
微波烤翅时应该先用高火2-3分将微波的温度提升，接着使用80的火力将鸡翅烤熟而又不至于表皮太干，最后使用高火能让皮质酥脆，排出多余的油脂，达到外酥里嫩，烤制的效果。
7、DIY烤翅与外边翅酷的价格差异约在7毛左右，但自己做的首先干净卫生，口味可以自己掌握，给宝贝吃的可以直接刷蜜汁烤翅，吃再多都不怕！
8、使用微波或烤箱后，都必须用软布将内部清洁干净

『食谱』鸡肉类 —— 秘制烤鸡翅

 

材料

生抽，老抽，番茄沙司，炼乳，罗勒，盐，糖，黑胡椒碎，姜末，蒜末，葡萄酒，蜂蜜

做法

      

1、先把鸡翅膀划几刀。 
2、然后生抽、老抽、番茄沙司、炼乳、葡萄酒、罗勒叶、盐、糖、黑胡椒碎、姜末、蒜末腌制6小时以上。 
3、放进保鲜袋扎紧，放冰箱。 
4、烤的时候烤箱200度烤25分钟，中间翻一次，各刷一次腌制酱料和蜂蜜！有没有想吃的！

『 食谱之 #糕点类 』椰蓉糯米糍（豆沙馅）

椰香扑鼻，软、糯、甜，客人来访，如用小纸托杯就是上档次的甜点。

材料

糯米粉300克，椰蓉70克，豆沙

做法

1、糯米粉用温水和成光滑粉团，分成12个剂子。 
2、每个剂子包上豆沙，轻轻搓成汤圆。 
3、锅坐灶上，水烧开后，调小火下汤圆。 
4、准备一个盘子，放入椰蓉，等汤圆浮起来，用漏勺舀起，放进椰蓉盘子滚动，等沾满椰蓉即可。

小诀窍

冷食最佳，冰箱拿出来，每个放微波炉25秒，就会由硬变软，口感QQ的。
操作简单，外面沾芝麻，就是芝麻糯米糍.....

鸡肉类 ～ 『可乐鸡翅』

材料

鸡翅、大葱、姜、丁香、八角、花椒、桂皮、老抽、可乐、糖、盐

做法

1、锅中倒入水大火煮沸后，放入鸡翅焯烫2分钟后捞出。 
2、用清水洗净鸡翅表面的浮沫后，沥干备用。 
3、大葱切段，姜去皮切片。 
4、锅中倒入油，大火加热至4成热时，放入丁香、八角、花椒、桂皮。 
5、把鸡翅倒入锅中，翻炒1分钟后，倒入可乐和清水。 
6、再倒入老抽搅匀后，盖上盖子改成中火，焖煮20分钟。 
7、打开盖子，调入盐，改成大火，煮约3分钟，待汤汁粘稠即可。

猪肉类 NON-HALAL ～ 红烧肉

材料

主料：五花猪肉（什么是五花猪肉？就是那种一层肥的一层瘦的肉，层数越多越好。俗话说要吃肉肥中瘦嘛！）2斤（不要太少否则做不出好吃的红烧肉！），
调料：盐，糖（最好是冰糖末），葱段，姜片，料酒（至于用量除了糖要3大匙外其他主要看个人口味）

做法

1.肉洗净后切成方块，放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。捞出沥干水。 
2.热锅凉油，待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌，你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖，然后象黄糖，然后象红塘然后象……没有然后了！赶快加肉否则糖就糊了！你的铲子别停呀！继续搅拌！糖会挂在肉上很不均匀，别管它继续搅你的。这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。 
3.现在加水吧！末过肉即可，还有葱段姜片。大火烧开，改小火煮半个小时。 
4.现在可以往肉里加盐了。（请注意这一步，只有当肉煮到6成熟时才加盐！原因有两个：1.早加盐会使蛋白质收缩，肉不容易煮烂2.你家用的什么盐？什么盐……？笨！碘盐嘛！碘一加热会怎样？不知道？回去翻翻初中化学！） 
5.再煮15-20分钟就可以了！先别急着吃，如果你是拌饭的狂热爱好者，现在可以上桌了。如果你喜欢干干的红烧肉那就开大火靠干汁再上桌。

『食谱』：鱼香茄子煲

材料
主料：茄子2条，猪绞肉适量，香葱1条，姜末，蒜末适量，豆瓣酱1大匙 

鱼香汁：生抽1大匙，老抽1/2茶匙，香醋1/2大匙，糖1茶匙，香葱碎适量 

水淀粉：比例为3茶匙淀粉+3大匙水


做法
1、材料准备：茄子切成长条，青红椒切片，姜蒜磨成末，香葱切小段。 

2、猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻（不用加调味腌，否则会咸）。将鱼香汁的所有材料混合在一只碗内，让糖溶化。 

3、锅内热两大饭碗的油，将茄条放入炸。 

4、炸至茄条软身。 

5、将茄子取出沥干油份。 

6、倒出炸剩下的油，只留一点底油。冷油将姜末、蒜末爆香。 

7、放入一大匙豆瓣酱炒至色泽红亮。豆瓣酱很咸的，所以一定要控制好量。 

8、放入猪绞肉炒散至熟。 

9、倒香葱粒、鱼香汁、一杯水或是高汤煮至水开。 

10、再放入炸好的茄条，煮至水份快收干。 

11、倒入水淀粉勾芡。水份不要收的太干，因为一会放入砂锅里还要煮一下，太干就糊底了。 

12、将煮好的茄子放入砂锅内，煮至水开即可（即把砂锅烧热了就可以了），最后洒上香葱粒上桌。

虾类 ～ 『油焖大虾』

油焖大虾



材料
海虾1斤，姜丝一小把（宜多不宜少），白糖2大匙，盐1小匙，番茄酱2大匙，橄榄油普通炒菜用量


做法
1、去除虾线。沿虾背脊剪开一条口子，取出虾线。将去除虾线的虾用水洗净，并将水沥干。

2、姜切丝，备用。 

3、热锅凉油，待油八成热放入姜丝煸炒，爆出香味后倒入大虾煸炒，虾变红后加入盐和糖继续煸炒，盖锅盖焖一下，然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅了。


小诀窍
1、虾的水分一定要沥干，因为在煸炒时放过盐后虾会出一些水，如果之前不沥干炒出的菜品就会很水。 
2、姜丝可以稍微多放一些，即可以去除虾的腥气，也可以平衡虾的寒气。

米饭类 ～ 『什锦酱油炒饭』

食材：隔夜米饭200g、红肠适量、胡萝卜适量、鸡蛋1个、熟玉米粒适量、葱适量、酱油适量、老抽适量、糖适量、食尚主义鸡味调味块半块
做法：
1)隔夜米饭中加入酱油、老抽和白糖，搅拌均匀。
2)胡萝卜切小粒。
3)红肠切小粒，葱切末。
4)锅中放油，将胡萝卜粒炒至熟透，捞出备用。
5)放入红肠和玉米粒炒香，捞出备用。
6)打入一个鸡蛋，用铲子炒散。
7)加入拌好的米饭，炒至熟透。
8)放入胡萝卜、红肠和玉米，食尚主义鸡味调味块半块捏碎翻炒均匀。
9)最后放入葱末，翻炒出香味即可关火。

米饭类 ～ 『老干妈炒饭』

食材：冷米饭1碗、鸡蛋1个、老干妈牛肉豆豉酱2小勺、橄榄油适量、食尚主义鸡味调味块半块、熟玉米粒适量

做法：
1)准备材料。
2)冷米饭中加入鸡蛋和十三香。
3)打散并拌匀。
4)锅中加入橄榄油，放入老干妈，食尚主义鸡味调味块半块捏碎、小火炒香。
5)倒入拌匀的鸡蛋米饭翻炒。
6)炒至均匀，米饭粒粒分开。
7)最后倒入玉米粒翻炒几下即可。

米饭类 ～ 『腊味煲仔饭』

食材：大米1.5杯、腊肠2根、腊肉150g、油菜50g、鸡蛋1颗、六月鲜酱油适量、糖适量、食尚主义鸡味调味块半块、青蒜末适量、水适量、猪油1汤匙、蒸鱼豉油适量
做法：
1)大米洗净，放入砂锅中，加水，米与水的比例大致是1:1.5，水不要太多。
2)将砂锅至于火上，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟。
3)油菜洗净一分为二。
4)将腊肠和腊肉切成片状，家里正好有几根很细的青蒜，就切了一点点。
5)调制一个调味汁，将酱油、蒸鱼豉油、食尚主义鸡味调味块半块、少许糖一起加入小碗中，再加入适量水调成汁备用。
6)待米饭中的水分快要收尽时码入腊肠和腊肉，并将一勺猪油沿四周加入到砂锅中（这样可以形成脆脆的锅巴）加盖再以小火焖5分钟左右。
7)另起锅用油盐水汆烫熟油菜，捞出过凉水以保持鲜绿的颜色。
8)打开砂锅盖子，均匀的淋入事先配好的调料汁后关火。
9)快速码放上油菜芯，并打入一个鸡蛋，盖好砂锅盖子，用砂锅的余温继续焖10分钟左右，即可食用了。

米饭类 ～ 『鸡肉蘑菇炖饭』

食材：鸡腿600g、洋葱280g、大米150g、蘑菇适量、黄甜椒200g、红甜椒200g、盐1小勺、白胡椒粉适量、料酒1小勺、食尚主义鸡味调味块半块、海鲜酱油2小勺
做法：
1)大米淘洗干净，沥干水分备用。
2)鸡腿洗净，去骨，切成小块，放入容器中，加盐、料酒、胡椒粉腌渍一会；蘑菇洗净，全部切成小块；黄甜椒、红甜椒洗净后切丁就行。
3)把鸡骨放入小汤锅，加入适量清水煮成汤。
4)取来炒锅，用平底锅、不粘锅比较好。锅内加入少许油，加入洋葱碎炒香，再加入所有菇类，继续炒香，再加入鸡肉块，炒至鸡肉变白.
5)接着加入白米炒香，然后加入食尚主义鸡味调味块半块，盖上锅盖小火焖至米熟，待汤汁煮干后加入红椒碎和黄椒碎，再加入胡椒粉、海鲜酱油调味，拌炒均匀就可以出锅了。在加入高汤后记得常打开盖子搅拌一下，记得勤观察，以免糊底~

米饭类 ～ 『香菇油饭』

食材：鲜香菇 7朵、大米400g、虾皮 5g、白砂糖 2茶匙、料酒1汤匙、生抽4茶匙、草菇老抽1汤匙、油适量，食尚主义鸡味调味块半块

做法：
1)准备好食材。烹饪前先将大米洗净放入电饭锅内煮熟，同时可以将料酒、特级金标生抽、草菇老抽和白砂糖调成调味汁，鲜香菇洗净后切小块。
2)锅内油热后，放入香菇块和虾皮翻炒，再加入食尚主义鸡味调味块半块、调味汁，小火煮5分钟左右，等到大部分汁收干便可以关火了。
3)盛出煮好的米饭，和香菇汁搅拌在一起，就准备开动吧！

米饭类 ～ 『扬州炒饭』

食材：米饭200g、玉米50g、豌豆50g、火腿50g、虾仁30g、鸡蛋2个、油适量、食尚主义鸡味调味块半块、葱适量

做法：
1)米饭，玉米，豌豆，火腿，虾仁，鸡蛋
2)将鸡蛋打散，火腿切丁，玉米和豌豆洗净备用
3)鸡蛋放锅里炒于九成熟盛出
4)将葱花放入锅内爆香后倒入玉米豌豆翻炒
5)再倒入火腿丁翻炒
6)翻炒后倒入米饭
7)将米饭打散加食尚主义鸡味调味块半块翻炒
8)倒入炒好的鸡蛋和虾仁继续翻炒
9)虾仁炒熟后加入少许食盐调味即可出锅

米饭类 ～ 『鸡蛋米饭煎饼』

食材：剩米饭1碗、鸡蛋2个、胡椒粉适量、食尚主义鸡味调味块半块、葱花少许

做法：
1)准备一碗剩米饭；
2)将鸡蛋打散；
3)把米饭倒入鸡蛋液中，搅拌均匀；
4)食尚主义鸡味调味块半块，胡椒粉、葱花，还可以根据自己的口味增加胡萝卜粒、洋葱粒等；
5)锅内放少许油，把米饭倒入锅内，小火，煎至两面微微焦黄即可；

米饭类 ～ 『蛋包饭』

食材：
鸡蛋2个、淀粉适量、食尚主义鸡味调料块、油适量、米饭1碗、甘兰适量、胡萝卜1小块、虾2只

做法：
1)将甘兰切丁，胡萝卜菇丁。
2)鲜虾去头去皮洗净。
3)切成小块。
4)起锅热油，将菜一入煸炒片刻。
5)加入米饭炒散，加鸡味调味块半块。
6) 小火炒匀。
7)加入鲜虾段炒熟。
8)鸡蛋打散，加入少许淀粉搅匀。
9)将煎锅热油，倒入蛋液煎成蛋饼，上面没完全干透时倒入炒好的米饭，将蛋皮另一面合上，煎熟即可。

蛋糕类 ～『免烤又美味好吃』电饭锅苹果蛋糕

食材：
1. 面粉 100g
2. 鸡蛋 6个
3. 牛奶 1盒
4. 油 适量
5. 糖 适量
6. 苹果 适量

做法：
1. 准备牛奶、糖、面粉、以及鸡蛋，蛋黄和蛋清分离。
2. 在蛋黄里面放些许白糖，搅拌均匀。
3. 搅拌好的蛋黄里面放入牛奶，搅拌均匀。
4. 分次倒入适量面粉在蛋黄的盆中，搅拌成稍稠一些的面糊。
5. 蛋清放糖，左右搅拌。搅拌好的蛋清呈奶油状。
6. 将搅拌好的蛋清分两次倒入蛋黄里，搅拌均匀。
7. 将苹果切碎，倒入面糊中，搅拌均匀。
11. 电饭锅上抹油。避免蛋糕粘在锅上。将搅拌好的面糊倒入锅中。颤动几下，将气泡震出。
12. 按煮饭键，待跳至保温健二十分钟后再次按煮饭键。等再跳到保温键，再待二十分钟后即可。

妙招分享：
除了苹果，你也可随意替换自己喜爱的水果或干果类。