蛋糕类 ～『免烤又美味好吃』Steamed Moist Chocolate Cake

蛋糕材料：（8寸圆模）
1. 牛油 180g
2. 砂糖 200g
3. 全脂淡奶（full cream evaporated milk）200g
4. 鸡蛋 2个（用叉子微微打散）
5. 面粉 100g（可用cake flour取代）
6. 可可粉 50g
7. 泡打粉（baking powder）1/2匙
8. 苏打粉（baking soda）1/2匙
9. 香草精（vanilla essence）1匙 / vanilla extract 1/2 tsp
10. Rum 2匙 （可不放）

巧克力奶油（淋面）材料：
1. 练奶 200g （我用150g）
2. 香草精 1匙 / 浓缩香草液 1/2匙
3. 粟米油 2匙
4. 可可粉 20g（过滤）
5. 少许盐

做法：
把砂糖、淡奶、香草精、牛油放入一个碗中。
用小火加热，直到砂糖和牛油溶化，拌均。
把打散的鸡蛋加入稍微冷却的淡奶糊里，搅拌均匀。
把面粉、可可粉、泡打粉、苏打粉一起筛入一个碗内，然后把蛋糊倒入，搅拌均匀（此刻的蛋糕糊应该是流动状态）。
把蛋糕糊倒入一个抹上牛油的模具里，用锡箔纸盖上，不必贴太紧，中火蒸约45分钟。
蛋糕冷却后才脱模，淋上巧克力奶油即可。