致：亲爱的读者们。

致：各位亲爱的读者们。
此部落格已经突破5000点阅大关，朝向6000点阅了。
不过，我一次又一次地告诉大家，
务必要点击部落格右边的『2014 食谱基金』，
也要点击『请点击下面的链接Link哦 ~ !!』里的Link，
也要随时点阅我的 Giga Circle 的食谱。

但是，反应并不热烈。
尤其是『2014 食谱基金』和『请点击下面的链接Link哦 ~ !!』里的Link！
我那么辛劳地找食谱，然后发布，和大家分享，
要的就只是大家花15秒的点击。
只是点『食谱基金』，
会难吗？

『请点击下面的链接Link哦 ~ !!』里的Link 反应也不好！
点7个Link 或 8个Link 并不会难啊～
我希望读者们能够诚实，不要自私，
把好的自己藏起来，
不帮人家。


我希望读者们能够好好地反省。
并且从今以后，
会帮忙点击我的Link，
完成我的需求。

我完成了你的你所需要的。
你也该完成我的需求吧？

如果你现在看着这一篇文章，
请你马上点击。

希望读者们会合作。
谢谢。

04.08.2014

『食谱』猪肉干

材料

半肥瘦猪绞肉 600g
糖 150g
鱼露 1汤匙
花雕酒 半汤匙(喜欢的可以多放，我个人比较不喜欢）
生抽 2汤匙
麻油 1小匙
蚝油 1汤匙
五香粉 2小匙
水 2汤匙
把全部材料混合搅至糖溶,腌至少半小时至一小时即可

做法

將1湯匙蜜糖和3茶匙暖水拌勻備用。 

在枱上墊一張牛油紙後放上一半豬肉，猪肉上面再包一层保鮮紙。然後用麵粉棒隔著保鮮紙把肉團擀平至約2mm厚度。 

先掀起保鮮紙，再将已擀平的豬肉放在焗盤上（放中層）。每邊各焗15分鐘。 

取出豬肉乾，掃上蜜糖後，再放入焗爐（放上層）內以160度每邊再焗8分鐘即成。(不要放蜜糖也可以，如要放就放薄一些) 

從焗爐取出已焗好的豬肉乾，放在架上略為放涼後，即可用剪刀剪成小塊，趁熱享用了。

『食谱』港式蛋挞

材料

面粉50克，猪油100克(油皮)，面粉50克，猪油8克，水29克(水皮)，鸡蛋液75克，糖水150克，淡奶少许

做法

1、把材料1，2分别揉成团，擀成长方形片状，包上保鲜膜，水皮冷藏，油皮冷冻约60分钟
2、案板上撒薄粉，将水皮移至案板上，油皮放在水皮上，将面片一折三，擀开，再一折四，擀开，如此重复两次，包上保鲜膜冷藏20分钟，再擀成片状，用圆形饼干模将面片切成圆形，放入蛋挞模中，用手将面片捏成蛋挞模形状，入冰箱冷冻10分钟
3、把材料3拌匀，倒入挞皮中，装七分满，放入预热200度烤箱，烤20分钟

小诀窍

糖水:白砂糖100克,水150克
倒入锅中煮到糖完全熔化即可

『食谱』玉米糕

玉米的众多好处大家都很了解的，什么“ 可预防心脏病和癌症 ”“含有7种抗衰剂”“在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的” 今天的玉米糕，可谓“素面朝天”。“浓抹淡彩总相宜”嘛。 食物能给你带来健康，能给你带来快乐，更会给你带来回忆，你还有什么不满足的呢?若干年后我的食物，会不会也会给别人带来美好的回忆呢？

材料

玉米粉，面粉，酵母粉，葡萄干，红枣

做法

1.玉米粉、面粉按１：１的比例掺好，加酵母粉和，面和的软一点，和好了放至发酵。
2.葡萄干，红枣泡软备用。
3.面团加葡萄干，红枣揉匀。
4.面团做成一圆形面坯，水开上锅蒸二十分钟，取出，切块。

小诀窍

温馨小贴士：爱吃甜的话就加点糖，但是你就吃不到玉米的本来味道了。

『蛋糕。食谱』水果蛋糕

奶油香与果香结合的双重美味。

材料

蛋黄2枚，牛奶30g，油30g，白砂糖60g，盐1g，低筋面粉60g，泡打粉2g，香草粉0.5g，蛋白2枚，甜奶油200ml，黄桃60g，草莓60g，猕猴桃60g，薄荷叶1只

做法

1、将低筋面粉、泡打粉和香草粉混合，过筛。 
2、将蛋黄和蛋白分别放入两只大碗中。 
3、先将蛋黄用搅拌机打散，加入牛奶、油、白砂糖（30g）和盐搅拌，待糖化后再加入筛好的面粉，继续搅拌均匀至面糊光滑细致，待用。 
4、将搅拌机清理干净，放入盛有蛋白的碗中，加入剩余的白砂糖，直至蛋白搅拌成干性发泡，再将步骤3中的面糊加入其中搅匀，倒入烤蛋糕的模具中（6～7分满）。 
5、将模具移入已提前预热至180度的烤箱中，烤制成熟（约30分钟）取出，蛋糕倒扣出来晾凉，平片成两片。 
6、水果洗净切块；甜奶油用搅拌机打发，装入挤花袋中。将每片蛋糕上挤上甜奶油撒上水果丁，再将两片蛋糕叠在一起即可。

『蛋糕。食谱』歌剧院蛋糕 -- Opera Cake

材料

杏仁粉100g，糖粉100g，低筋面粉30g，全蛋3个，蛋白100g，无盐奶油20g，砂糖20g

做法

1.糖粉、杏仁粉、低筋面粉混合过筛，加入一半蛋混合，再将剩余的蛋分次加入搅拌到面糊发白 
2.无盐奶油隔热水溶化成液态，加入少许1拌匀 
3.砂糖分3分加入蛋白，打发，分两次加入1，翻拌，最后将2倒入混合 
4.面糊倒入烤盘，刮平，200度10分钟左右

小诀窍

烤箱的烤盘比较小，所以我用两层油纸折了个“烤盘”四周用钉书针钉好，放在烤架上烤的

『蛋糕。食谱』杂果奶油蛋糕卷

材料：

低粉80克、鸡蛋四个、白砂糖60克、玉米油50克、水50克

奶油馅：奶油100克、白砂糖10克、杂果适量

做法：

1.蛋黄蛋白分离，蛋黄加10克白砂糖打匀，分三次加入玉米油充分打匀

2.加50克水混合打匀，分二至三次加入过筛的低粉，用橡皮刮刀翻拌至无干粉即可

3.另一无水无油的容器加蛋白和白砂糖50克，打发到拉出尖角

4.将打发好三分之一的蛋白混入面糊，橡皮刮刀轻拌，再加入三分之一蛋白混合，

   最后将蛋糊倒入剩余蛋白容器内，拌匀

5.将拌好的面糊倒入铺了油纸或锡纸的烤盘内，快速抹平，并震出空气

6.180度烤约8分钟，表面有淡淡焦色即可

7.烤好的蛋糕退高温后翻面撕掉油纸，再翻过来铺在另一干净油纸上

8.奶油加白砂糖打发至奶油硬性，杂果切丁备用

9.在完全冷却的蛋糕上涂抹奶油，快速抹平，并均匀撒上杂果丁

10.在要准备起卷的蛋糕这端轻划一刀，用纸往前推压蛋糕慢慢卷起

11.把卷好的蛋糕卷末端朝下，包上保鲜膜放在冰箱冷藏半小时待定型后即可切片

 

『食谱』沙爹鸡肉

材料

罐装椰奶120毫升，香菜粉3克，黄色咖喱粉2克，鱼露5毫升，辣椒油3毫升，去皮去骨鸡胸肉455克，切成条状，切碎新鲜香菜叶3克，切碎无盐花生9克，木制烧烤签12根，在水中浸泡15分钟，泰式备好的花生调味酱235毫升

做法

1.取一个中碗，将椰奶、香菜粉、咖喱粉、鱼露、辣椒油放在一起搅匀。加鸡胸肉条，搅拌让调料均匀裹在肉上。将碗盖上，放冰箱腌至少30分钟，最好2小时。
2.将室内或室外的烧烤炉设置在高温预热。把鸡肉条串在签上。弃掉腌汁。
3.将鸡肉串放在烧烤炉的架上，每面烤2至3分钟，直至肉不再是粉红色。具体时间将取决于鸡肉条的厚度。烤好后放在大盘里，撒上香菜叶和花生仁。将泰式花生调味酱放一旁作蘸汁即可。

『食谱』客家菜板 Hakka "Choi Ban" (Hakka Vegetable Kuih)

材料 Ingredients:
馅料 Filling:
虾米 Dried Shrimp
8nos 蒜苗 Leek
4pcs 豆腐干 Bean Curd (Tofu)

板皮 Skin:
A:
240g 粘米粉 Rice Flour
4tbsp 糯米粉 Glutinous Rice Flour
480ml 清水 Plain Water

B:
10tbsp 薯粉 Tapioca Starch
2tbsp 食油 Cooking Oil



做法 Method：
1. 虾米用水泡至软，沥干水份，剁碎备用。
Soaked dried shrimp till soft, drained, minced and set aside.

2. 蒜苗洗净，切幼； 豆腐干切成小丁。
Washed leek, shreded it; diced bean curd.

3. 锅内放少许食油，油热后爆香虾米， 放入蒜苗和豆腐干，翻炒至熟，依据个人喜好调味。盛入碗，待凉备用。
In a wok, add in some cooking oil, saute dried shrimp till fragrance, add in leek and bean curd, stir fry till cooked, season according to personal preferences, dish up and set aside.

4. 将粘米粉和糯米粉过筛，混合均匀。
Sift rice flour and glutinous rice flour, mix well.

5. 将清水煮沸，立刻加入粘米粉和糯米粉，迅速搅拌直均匀。
Boil plain water, add in rice flour and glutinous flour immediately, stir well quickly.

6. 将做法5放入大盘，加入材料B, 趁热搓成幼滑的面团。
Put dough in method 5 into a big bowl, add in ingredient B, knead into pliable dough while still hot.

7. 将面团分割成小粒， 压成小片，包入陷料，放在抹了油的盘。
Divide the dough into small ball, flatten it, wrapped in filling, place on a tray that has been greased with cooking oil.

8. 热水上锅，蒸10分钟。
Steam over boiling water for 10 minutes.

9. 蒸好后，即刻刷上少许食油。
Brush a thin layer of cooking oil on the Choi Ban once cooked.

『蛋糕。食谱』日本绿茶蛋糕（Japanese Green Tea Cake）

材料A
蛋白  5粒
糖  130g
盐  少许

材料B
蛋黄  5粒

材料C
面粉  115g

材料D
牛奶  40ml
绿茶粉  1 1/2 汤匙

材料E
玉米油  75ml

馅料和装饰
罐头红豆  适量
鲜淇淋  350g打起

绿茶海绵蛋糕做法：
将材料A打至硬。
加入材料B继续搅拌至浓稠（蛋黄需一粒一粒的加入）。
加入材料C拌匀。
加入材料D混合搅均。
加入材料E搅拌均匀即可。
倒入9吋烘盘里。
以150度烘35～40分钟。

蛋糕装饰做法：
将蛋糕横切开3片。
将一些打起的鲜淇淋涂在蛋糕上，然后放上一些蜜红豆馅。
盖上第二片蛋糕，重覆2的做法。
盖上第三片蛋糕，然后用打起鲜淇淋将整个蛋糕涂满，撒上少许绿茶粉即可。

From
http://christinalifestyle.blogspot.com/

『食谱』咖喱角 Curry puff (Karipap)

材料

材料：
-麵粉 120 g + 高筋粉 30 g
-鹽 2 g + 牛油 15 g + 冰水 85 g
-硬牛油 100 g (夾)

咖喱牛肉餡材料：
-洋蔥 半個 (切粒) 牛肉碎 200g
-咖喱粉 1茶匙 + 咖喱醬 1湯匙+鹽 1/4 茶匙 + 砂糖 1茶匙 + 白酒 1茶匙
-茨汁 ： 麵粉 2湯匙 + 水 90 g 拌勻

做法

麵糰做法 ： 
1- 將麵粉 120 g + 高筋粉 30 g的材料預先過篩後， 將鹽 2 g + 牛油 15 g + 冰水 85 g的材料一同加入 

2- 將粉糰搓勻後放入雪櫃冷藏及鬆弛30分鐘. 

酥皮摺法 ： 
3- 將巳搓好的粉糰從雪櫃拿出來， 將它輾開成方形 

4- 把硬牛油菱形放在中間，然後將皮的四邊覆入將牛油平均覆蓋後，再將它輾成 1/2 吋厚件，第一次將粉糰疊成三幅，再輾開成長方形，放入雪櫃冷藏30分鐘. 

5- 重複再做2次，把麵糰取出輾薄，對摺再對摺，但第三及第三次要摺成4幅，每次要冷藏30分鐘即成酥皮. 

6- 預先將酥皮平均界成多份正方形皮備用. 

做法 ： 
1.燒熱鑊下油 2湯匙， 然後將洋蔥放入炒至半熟時將牛油碎加入炒勻. 

2.待牛油炒熟後， 將咖喱粉 1茶匙 + 咖喱醬 1湯匙 +鹽 1/4 茶匙 + 砂糖 1茶匙 + 白酒 1茶匙的調味料加入再炒勻. 

3.將茨汁拌勻後， 然後慢慢加入咖喱粉 1茶匙 + 咖喱醬 1湯匙 +鹽 1/4 茶匙 + 砂糖 1茶匙 + 白酒 1茶匙內炒至杰身後收火. 放涼備用. 

煮法 ： 
1.焗爐預先用180度預熱15分鐘. 

2.在檯上放上一塊酥皮， 然後將適量的咖喱餡放入皮內用蛋液搽邊，將皮對摺成三角形即成. 

3.入爐前， 用蛋漿搽酥皮面， 放入焗爐用180度焗約20-25分鐘，焗至皮面成金黃色即成.

『食谱』炸萝卜糕 Fried Carrot Cake

材料：
350g 白萝卜刨丝（瘦形白萝卜）
275g 粘米粉
25g 粟粉
800ml 水（分成两部分）
2条腊肠 （切碎）
半小碗虾米  （切碎）
半小碗 蒜末
半小碗 葱头碎

调味料：
1tbsp 盐
1tbsp 糖
1tbsp 酱青
数滴 麻油

做法：
1）放少许油，把蒜末及葱头碎爆香，再把虾米和腊肠加入炒香。
2）倒入白萝卜丝及一半的水翻炒至水滚。
3）把所有粉类混合，倒入另一半的水，加入所有调味料搅拌均匀。
4）转成小火，把面糊慢慢倒入做法2）里，不停搅拌至浓稠状。
5）倒入抹油的方模里，大火蒸约35－40分钟即可。
6）等完全冷却才切片，沾点粘米粉炸至金黄色。

『蛋糕。食谱』花生奶油蛋糕

配料

    花生糖粉配料：花生仁( 带红衣)100g，白砂糖50g

    花生重油蛋糕配料：鸡蛋2 个，黄油125g，低筋面粉115g，细砂糖( 或糖粉)115g，花生糖粉45g，牛奶30ml，泡打粉1/2 小勺(2.5ml)

    花生奶油配料：花生酱( 幼滑型)135g，黄油90g，糖粉30g，动物性淡奶油( 或植脂甜点奶油)100ml

    烤焙

    烤箱中层，上下火，185℃，45 分钟左右

    制作过程

    1.制作花生糖粉：把花生仁和白砂糖一起放进食物料理机的研磨杯，打碎成粉末，即成花生糖粉。建议将花生仁的外皮(红衣)一起打碎，得到的花生糖粉会更有色泽和质感。

     2.制作花生重油蛋糕：把125g黄油软化后，加入115g细砂糖(或糖粉)，用打蛋器打发，使其变膨松，颜色变浅。把两个鸡蛋打散，分3~5次加入。每一次都需要搅拌到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次。

     3.将低筋面粉和泡打粉混合过筛入大碗。

     4.在面粉里混合入45g花生糖粉，搅拌均匀。

     5.在第2步的黄油糊里倒入30ml牛奶(无需搅拌)。

     6.把混合好的面粉倒入第5步的黄油糊里。

 

     7.用橡皮刮刀把面粉和黄油拌匀，成为无颗粒的细腻面糊。不要过度搅拌。

     8.在6寸的蛋糕模内部涂上一层黄油，然后将拌好的蛋糕面糊倒入蛋糕模，放进预热好185℃的烤箱，烤45分钟左右。烤的温度和时间仅供参考，请根据实际情况调整。用牙签插入蛋糕内部，拔出来后牙签上没有残留物，就表示蛋糕熟了。出炉后，稍微冷却一会儿，并趁热脱模，再放到完全冷却。

     9.在等待蛋糕冷却的过程中，我们可以制作花生奶油。把动物性淡奶油(或植脂甜点奶油)打发到不流动的状态。(因为动物性淡奶油不含糖，口味重的朋友可以适当加点糖再打发，口淡的朋友可以不再加糖。)

     10.90g黄油软化后，加入30g糖粉，用打蛋器打至松发，体积膨大，颜色变浅。

     11.加入135g花生酱，继续打至松发。

     12.把打发好的淡奶油倒入第11步的黄油糊里。

 

     13.继续用打蛋器打发，成为形态稳定的奶油状。花生奶油就做好了。

     14.第8步烤好的花生重油蛋糕完全冷却后，把顶部削平，然后横切成两半。

     15.取一片蛋糕，在表面均匀涂上厚厚一层花生奶油，然后盖上另一片蛋糕。

     16.用花生奶油涂抹蛋糕的顶部及侧面。表面可以不必太平整。

     17.把剩下的花生糖粉撒在蛋糕表面及侧面，就完成了。

         18. 吃的时候，用刀把蛋糕切成8块即可。

     TIPS

    1 不同花生的含油量不同，制作花生糖粉的时候，如果是油量比较大的花生，需要增加白砂糖的用量，否则会打不成粉。注意，千万不要试图减少糖的用量，否则很有可能打出来的不是花生糖粉，而是花生酱了。

    2 做好的蛋糕建议冷藏保存，可以保存更长时间。但因为黄油在冷藏的时候会变硬。所以这款蛋糕做好后，如果放到冰箱冷藏，无论蛋糕体还是花生奶油都会变得很硬，吃的时候需要提前拿出来回温。

       3、蛋糕建议冷藏保存，可以保存更长时间。但因为黄油在冷藏的时候会变硬。所以这款蛋糕做好后，如果放到冰箱冷藏，无论蛋糕体还是花生奶油都会变得很硬，吃的时候需要提前拿出来回温。

『蛋糕。食谱』巧克力蛋糕

材料

黑巧克力120克，鸡蛋3个，可可粉40克，低筋粉20克，无盐黄油60克，淡奶油40克，细砂糖80克

做法

1、三个蛋黄加30克细砂糖打散搅拌匀，倒入淡奶油搅拌匀 
2、黑巧克力隔水融化，加入软化的黄油搅拌匀 
3、融化的巧克力黄油液倒入打好的蛋黄奶油液中，搅拌匀 
4、筛入可可粉和低筋粉，搅拌匀 
5、三个蛋白加剩下的细砂糖打至接近湿性发泡 
6、取1/3蛋白与巧克力蛋黄糊搅拌匀后，再将剩余蛋白全部加入，拌匀 
7、蛋糕模中涂一层黄油，再倒入面粉，转动模具使面粉均匀地铺在蛋糕模上，再将多余的面粉敲出，将蛋糕糊倒入，在桌上震动几下使气泡震出 
8、用一个烤盘倒入热水，再将蛋糕模放入，烤箱预热170度，隔水烤约45分钟
9、蛋糕彻底晾凉后，表面筛糖粉