『千层糕 Kek Lapis 系列』香兰千层蛋糕（Kuih Lapis Pandan）

材料：7寸正方模（1个）

（A）
牛油 200克，奶油芝士（Cream Cheese） 150克，

细纱糖 80克，甜炼奶 5汤匙，蛋黄 14个

（B）

香港粉 180克，发粉 1茶匙

（C）

细纱糖 130克，蛋白 7个，白醋-数滴

（D）
香兰精华 1茶匙，青色素 2滴，香草精 1茶匙

做法：

1）牛油，奶油芝士，糖和炼奶打至变奶白色（大约10分钟）。
2)  分次加入蛋黄，拌打至均匀。搁置备用。
3)  在另一干净盆中把蛋白，糖和白醋以高速拌打至发或硬性发泡，大约5-7分钟。
4)  把粉类过筛，拌入做法（2）里。
5)  再把（4）拌入打发的蛋白霜内，拌均。
6)  把面糊分成两份，一份加入香草精。
7)  另一份加入香兰精华和青色素，搅拌均匀。
8)  烤炉预热，7寸方，盘底部刷上牛油,铺上蛋糕纸，放70克的原味（Vanilla）面糊，上火200度，烤大约6-7分钟。
9)  然后拿出，稍微用压板轻轻压蛋糕的表面，这样继续做,一层Vanilla，一层香兰味（Pandan），相同步骤烤完为止。
10) 最后一层用上火烘5分钟然后上下火烤5分钟至上色。 出炉后放凉,切片。


** 可在每层蛋糕表层涂上一层融化牛油以防止蛋糕干燥 **