『千层糕 Kek Lapis 系列』蔓越莓千层蛋糕 （Cranberry Kuih Lapis）

材料：

(A)

200克牛油, 150克奶油芝士，100克细纱糖，5大匙炼奶， 14个蛋黄

(B)

120克细纱糖，7个蛋白，1/4小匙塔塔粉

(C)

180克香港粉，1茶匙发粉, Bumbu Kue Lapis (Spekkoek)

(D)

蔓越莓

做法：

1. 牛油，糖，奶油芝士，炼奶和香草精打至变奶白色（约10分钟）。

2. 分次加入蛋黄，拌打至均匀。搁置备用。

3. 在另一干净盆中把蛋白，糖和塔塔粉以高速拌打至发或硬性发泡，大约5-7分钟。

4. 把粉料过筛，拌入（2）。

5. 再把（4）拌入打发的蛋白霜内，拌均。

6. 把面糊分成两份（一份约800克面糊,另一份350克），大份的持原味。

7. 小份的加入粉红色素，拌匀。

8. 烤炉预热，7寸方盘刷上牛油，放70g的原味面糊，上火180度，烤大约7分钟。

9. 然后拿出，稍微用压板轻轻压蛋糕的表面，这样继续做到第四层，洒上蔓越莓，然后继续用原味烘烤至6层，第7层开始做粉红面糊。

10.          做完5层粉红面糊后，再继续做回原味面糊，直到烤完为止。

11.          最后一层用上火烘5分钟然后上下火烤10分钟至上色。 出炉后放凉后切片。

* 每隔两层涂上一层融化牛油。（也可以每层涂上防止蛋糕干燥）