『蛋糕。食谱』歌剧院蛋糕 -- Opera Cake

材料

杏仁粉100g，糖粉100g，低筋面粉30g，全蛋3个，蛋白100g，无盐奶油20g，砂糖20g

做法

1.糖粉、杏仁粉、低筋面粉混合过筛，加入一半蛋混合，再将剩余的蛋分次加入搅拌到面糊发白 
2.无盐奶油隔热水溶化成液态，加入少许1拌匀 
3.砂糖分3分加入蛋白，打发，分两次加入1，翻拌，最后将2倒入混合 
4.面糊倒入烤盘，刮平，200度10分钟左右

小诀窍

烤箱的烤盘比较小，所以我用两层油纸折了个“烤盘”四周用钉书针钉好，放在烤架上烤的