『家常菜』四川麻婆豆腐

经典川菜，每次必点，拌饭吃极其美味。

材料
豆腐500克，瘦猪肉200克，小葱30克，郫县豆瓣酱、姜、蒜、酱油、油、淀粉各适量，花椒粉、味精、盐、白糖各适量

做法
1.豆腐切小方块，姜、蒜拍碎切成末，小葱切成葱花。 
2.猪肉切成末；淀粉调成芡汁。 
3.锅中放油，开火烧热，下入肉末、姜末、蒜末和豆瓣酱，炒香。 
4.加入适量清水和酱油、盐、白糖、味精，放入豆腐，轻轻翻炒片刻。 
5.大火烧开后，转为小火，盖上盖子焖烧5分钟。 
6.兑入芡汁，撒入葱花和适量花椒粉，略翻炒一下即可出锅。

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